Przepisy - Galantyna z kaczki

Składniki:
• 1 kaczka czarna,
• 150 g polędwicy wieprzowej,
• 100g śliwek suszonych kalifornijskich,
• marynata łagodna „Soczyste Mięso”,
• 100g moreli,
• 100g jabłek,
• 2 jaja,
• 3 ząbki czosnku,
• olej „Beskidzki”,
• nici do wiązania,
• Przyprawy: sól morska, pieprz czarny, tymianek świeży, pieprz kolorowy, papryka słodka.
 

Sposób podania:
Kaczkę dokładnie myjemy, luzujemy. Oddzielamy mięso od skóry. Mięso z kaczki i polędwicę wkładamy na godzinę do marynaty „Soczyste Mięso”.
Śliwki, morele i jabłka kroimy w bardzo drobne kosteczki bądź paseczki. Czosnek ścieramy, siekamy tymianek. Zamarynowane mięso mielimy, dodajemy do niego śliwki, morele, jabłka, czosnek oraz żółtka i ubitą pianę z białek. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Wykładamy na skórę i zwijamy jak roladę, tak aby farsz nie wychodził z galantyny. Wiążemy nićmi i układamy na posmarowanej olejem „Beskidzkim” blasze. Galantynę można również posmarować olejem. Posypujemy delikatnie papryką oraz rozgniecionym pieprzem kolorowym. Pieczemy 75 minut w temp. 180°C podlewając co 15 minut tłuszczem spod kaczki. Kroimy na zimno.