Przepisy - Karczek pieczony z selerem w sosie jarzębinowym.
Składniki:
• 5 plastrów karczku,
• 1 marynata ostra „Soczyste Mięso”,
• 8 gałązek selera naciowego,
• 4 jabłka,
• 5 oscypków,
• 500 ml wina czerwonego wytrawnego,
• olej „Beskidzkiego”,
• kawałek zimnego masła,
• łyżeczka chrzanu tartego,
• 3 ząbki czosnku,
• kawałek imbiru,
• jarzębina.
Sposób podania:
Plastry karczku marynować przez 2 godz. w marynacie „Soczyste Mięso”. Seler naciowy ułożyć na mięsie. Mięso złożyć na pół i spiąć wykałaczkami. Na rozgrzanej patelni grillowej posmarowanej olejem „Beskidzkim”, ułożyć kawałki i smażyć po 5 min z każdej strony. Ściągnąć, ułożyć na pergaminie, obok mięsa ułożyć imbir, 1 jabłko pokrojone w plastry, rozgnieciony czosnek, plasterki jabłek. Przykryć drugim kawałkiem pergaminu i dokładnie pozaginać. Piec w piekarniku ok. 30 min w temp. 200oC. Pozostałe jabłka pokroić w ćwiartki i grillować z każdej strony. Wino zagotować, zredukować i włożyć oscypki. Gdy zmiękną i przejdą aromatem wina wyciągnąć, a do płynu dodać jarzębinę i ponownie zagotować. Dodać zmrożone masło i wkręcać do zgęstnienia sosu. Doprawić tartym chrzanem.