Przepisy - Schab z dzika z wiśniami i sosem myśliwskim
Składniki:
• 1,3 kg schabu z dzika,
• 30 plastrów boczku wędzonego,
• 150 g wiśnie bez pestek,
• 1 marynata tradycyjna „Soczyste Mięso”.
Sos myśliwski:
• 250 ml wywaru mięsno – warzywnego,
• 100g cebuli,
• Wędliny: po 100g boczku, kiełbasy, baleronu,
• 5g suszonych grzybów,
• 50g ogórków kiszonych,
• 50g koncentratu pomidorowego,
• 20g śmietany.
Sposób podania:
Oczyszczony schab posmarować marynatą i pozostawić w chłodnym miejscu na 24 godziny. Wiśnie ułożyć na plastry boczku, zwinąć w wałki i zamrozić. Schab nadziać zamrożonymi wiśniami i owinąć plastrami boczku. Wszystko razem zawinąć w folię aluminiową i piec w temp. 180oC.
Sos: do wywaru mięsno-warzywnego wlać ugotowane i pokrojone w paseczki grzyby razem z woda oraz podsmażoną cebulę , wędlinę i obranego pokrojonego w kostkę ogórka kiszonego, wszystko razem zagotować.
Dodać złotą zasmażkę, koncentrat pomidorowy i gęstą śmietanę.
Podawać z pieczonymi ziemniaczkami lub buraczkami glazurowanymi w miodzie.